さて、皆様もうお分かりですね。
延ばしに延ばした答えは柚子の保存食「柚餅子」でした。
この数日は柚餅子を仕込んでおりました。
中身をくりぬいた柚子に、八丁味噌、道明寺粉、ごまを練ってつめて、最後に和くるみをいれて、蓋をして。

1時間ほど蒸します。

蒸したものをザルに載せて、1日干します。
そのあとに和紙にくるんで、寒い時期に２、３か月干すのです。
あとは和紙にくるんで干す作業が残っています。
今回は柚餅子作り第一弾。
第二弾もあります。
毎年全部で300個くらい仕込みます！！